Rauchbier is een bijzondere en traditionele bierstijl die afkomstig is uit Duitsland, en meer specifiek uit de regio Franken. Het kenmerkende element van dit bier is het sterke rokerige aroma en de smaak die wordt verkregen door het gebruik van gerookte mout tijdens het brouwproces.

Bij het maken hiervan wordt een deel of zelfs alle mout gedroogd boven open vuur, meestal met behulp van beukenhout. Dit proces zorgt ervoor dat de mout doordrenkt raakt met rokerige aroma’s, wat resulteert in een bier met een uitgesproken rookprofiel. Het rokerige karakter van Rauchbier kan variëren van subtiel tot zeer intens, afhankelijk van de hoeveelheid gerookte mout die wordt gebruikt.

Rauchbier is beschikbaar in verschillende variëteiten, zoals  Märzen (een traditioneel Duits bier dat wordt gebrouwen voor het Oktoberfest),  Weizen (een tarwebier met rooktonen), en Helles (een lichtere en heldere versie). Het bier is vaak koperkleurig tot amberkleurig en heeft een complex smaakprofiel waarbij de rokerige tonen samensmelten met andere traditionele bieraroma’s zoals moutigheid en hopbitterheid.