Brouwerij Boon – Geuze Mariage Parfait

Boon Geuze Mariage Parfait heeft een alcoholpercentage van 8%. Het bestaat uit 95% milde lambiek, minimaal drie jaar gerijpt en speciaal voor dit doel gereserveerd, en 5% jonge lambiek. Deze laatste zorgt voor de vergistbare suikers en wilde gisten. Na het mengen in een vat van 25.000 liter wordt het wort (ongegist mengsel) gefiltreerd en gekoeld. Als we bottelen, brengen we het terug op fermentatietemperatuur. De flessen worden in een klimaatgecontroleerde ruimte geplaatst voor de nagisting. Dit wordt gevolgd door rijping bij lage temperatuur gedurende ten minste 6 maanden. Wil je de botteldatum weten? Trek eenvoudig 20 jaar af van de houdbaarheidsdatum!
De zachte, lichtzure bessensmaak harmonieert met de aroma’s van de eikenhouten vaten waarin Geuze Mariage Parfait heeft gerijpt. Het lichaam spreekt van vanille gevolgd door een bittere nasmaak van kruidnagel die steeds intenser wordt. Subliem.

Vind hier nog meer:                                                                       

• Brouwerij Boon
• Belgie
• Geuze.