Central Waters Brewing Company is een ambachtelijke brouwerij gelegen in Amherst, Wisconsin. De brouwerij is opgericht in 1998 en richt zich op het brouwen van hoogwaardige bieren met behulp van duurzame en lokale ingrediënten.

Een van de meest populaire bieren is de barrel-aged stout, die wordt gerijpt in bourbonvaten. Deze bieren zijn bekend om hun complexe smaken en aroma’s, en hebben verschillende prijzen gewonnen op bierwedstrijden. Naast de barrel-aged stout biedt Central Waters Brewing Company een breed scala aan andere bieren, waaronder IPAs, ales, pilsners en seizoensbieren.

De brouwerij hecht veel waarde aan duurzaamheid en verantwoord ondernemen. De brouwerij is gecertificeerd door de Sustainable Green Printing Partnership en heeft tal van initiatieven opgezet om de ecologische voetafdruk te verminderen, zoals het gebruik van zonne-energie en hergebruik van water. Daarnaast gebruikt de brouwerij zoveel mogelijk lokale ingrediënten om de lokale economie te ondersteunen.

De brouwerij heeft ook een taproom, genaamd Rookery Pub Fine Dining, waar bezoekers kunnen genieten van het bier in combinatie met smakelijke gerechten.