Sours zijn bieren met allereerst een bijzonder uitgesproken zuurheid. Het is een verzamelnaam voor diverse bierstijlen, die allemaal als kenmerk die zure smaak hebben. De meeste bekenden zijn Berliner Weisse, Lambiek en Gueuzes. In tegenstelling tot de meeste bieren, zoals IPA’s, die vooral bitter zijn, wordt de bitterheid vervangen door zuurheid bij deze bieren. Een ander zuur bier dat wint aan populaiteit is de Gose: Een Duits zuur bier gebrouwen met koriander en zeezout. Goses variëren in smaak, maar er is altijd een evenwicht tussen zout, kruidig, en zuur. Veel goses worden vandaag zowel in de V.S. als in Duitsland gemaakt.